Top 3 des dégustations de truffes
Les truffes sont des champignons souterrains. Ils sont les champignons comestibles les plus recherchés par les gourmets. En général on distingue la truffe blanche de la truffe noire. En réalité, la chair de la truffe est blanche lorsqu’elle est encore en croissance. Lorsqu’elle est parfaitement mûrir, elle prend la couleur noire.
Pour ramasser les truffes on se sert de certains animaux tels que les chiens et les porcs, qui ont la capacité de repérer son odeur particulière. Une fois la collecte effectuée, il est important de savoir sous quelle forme consommer votre récolte. Découvrez dans cet article, comment déguster vos truffes.
Comment consommer la truffe blanche ?
Une truffe blanche, est un champignon jeune. Lorsque vous récolter ce type, il est conseillé de consommer votre truffe crue. En effet, la cuisson risque d’altérer fortement le goût de ce champignon encore immature.
Il vous suffit juste de découper finement votre truffe blanche. Pour la dégustation, vous pouvez l’accompagner avec du pain ou du riz. Notez que pour imprégner les autres ingrédients d’un plat à base de truffe de son odeur caractéristiques, vous pouvez garder dans le même récipient vos champignons et ces ingrédients.
Ainsi, pour un plat de riz accompagné de truffes, laissez le riz et les truffes au même endroit durant quelques jours. Ce procédé va relever encore plus le goût de votre plat.
La dégustation d’une truffe noire
La truffe noire, quant à elle peut être cuisinée. Néanmoins, le temps de cuisson ne doit pas être trop long. Aussi, rappelez-vous toujours que la truffe est un champignon souterrain. En conséquence vous devez absolument bien la nettoyer avant de la consommer.
Il est possible de garder vos truffes au congélateur. Mais pas trop longtemps, sinon elles risquent de perdre leurs arômes et leur saveur. Pour cuisiner vos truffes, vous n’avez nul besoin d’extraire son écorce. Car cette partie est aussi comestible.
Les truffes en conserve
Les truffes sont des produits alimentaires qui coûtent chers sur le marché. Cela est dû au fait qu’elles sont rares et très demandées grâce leur bon goût. L’intérêt économique lié à la commercialisation des truffes a donc poussé certains industriels à la mettre en boîte de conserve.
Sur le marché on retrouve des conserves de truffes. Elles sont finement découpées. Tandis que dans certaines boîtes, elles sont en morceaux plus gros. Il existe une autre catégorie dite brisure de truffes. Les boites les plus chères sont celles où les champignons sont découpés en petites tranches.
Ainsi, cette denrée périssable en quelques jours peut désormais rester mangeable durant trois longues années. Pour cela il suffit de les stériliser. La stérilisation des truffes, se fait avec du vin blanc. Cette méthode de conservation à un double avantage. Ce double avantage se manifeste par une durée de conservation assez longue et la préservation des arômes de la truffe.
Notez que pour conserver vos truffes, vous pouvez également, soit les congeler, soit les tremper dans de l’huile. Mais dans ces cas, la durée de conservation est n’est pas longue.
